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光澤度儀檢測果丹皮表面光澤感

時(shí)間:2020-10-12??來源:光澤度儀?? 作者:3nh?? 點(diǎn)擊: 1094 次
  

果丹皮是一種有山楂制作的特殊食品,由于加工工藝上的區(qū)別,就很容易導(dǎo)致果丹皮表面色澤差異。為了管控果丹皮外觀品質(zhì),就可以使用光澤度儀來測量。

果丹皮光澤

果丹皮光澤檢測的必要性:

果丹皮是我國傳統(tǒng)特色食品,其營養(yǎng)豐富,酸甜美味,具有開胃助餐、幫助消化等功效,深受廣大消費(fèi)者推崇。剛生產(chǎn)的果丹皮具有鮮艷的紅色,但放置幾個(gè)小時(shí)后,其色澤即轉(zhuǎn)為暗紅色,以后隨放置時(shí)間的延長而色澤變化加劇,從而導(dǎo)致銷售量下降,嚴(yán)重影響了生產(chǎn)者和經(jīng)營者的利益。果丹皮色澤變化是由于其生產(chǎn)原料山楂中花色素賦予果實(shí)及加工品鮮艷的外觀,而山楂花色素不穩(wěn)定,極易分解,導(dǎo)致顏色變劣。制作工藝中添加β-環(huán)狀糊精、D-葡萄糖內(nèi)酯、抗壞血酸,以及真空包裝、糖漬處理、加入漂白劑(如SO2等),均可有效改善果丹皮色澤。

不過在實(shí)際的生產(chǎn)過程中,由于處理工藝的不穩(wěn)定,就很容易導(dǎo)致果丹皮光澤產(chǎn)生變化,為了準(zhǔn)確的評定果丹皮外觀品質(zhì),就可以使用光澤度儀來測量。

光澤度儀檢測果丹皮表面光澤感:

光澤是物體表面重要的外觀特性。表面光滑的果丹皮會給人一種光澤感,傳統(tǒng)的果丹皮光澤主要通過人工肉眼來進(jìn)行評價(jià),然而人工檢測結(jié)果會受到主觀因素的影響,導(dǎo)致測量結(jié)果出現(xiàn)偏差。隨著儀器測量技術(shù)的發(fā)展,色差儀、光澤度儀的出現(xiàn),讓越來越多的行業(yè)可以通過精密儀器來檢測材料外觀色澤。

各種物體對于投射在它上面的光,進(jìn)行選擇性反射和選擇性吸收。不同的物體對各種不同波長的光的反射、吸收及透過程度不同,反射方向也不同,就產(chǎn)生了各種物體不同的光澤度。光澤度通常指的就是其表面對光的鏡面反射能力,它不僅取決于果丹皮表面特性,還與照明光源和觀察的角度有很大關(guān)系。對于果丹皮光澤度的測量,就可以使用數(shù)字式光澤度儀測量,投射角度為60°,每個(gè)試件測3個(gè)點(diǎn),每個(gè)點(diǎn)測2次,取平均值作為測定值。


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